阿胶早期是做为贡品存在，阿胶从北魏期就开始成为贡品，后来才慢慢走进平常百姓家。清朝咸丰年间的一个深秋，在北京紫禁成的一个后宫里一位怀有皇帝子嗣的 嫔妃即将分娩，然而此刻她正流血不止，情况极为危险。就在太医们束手无策的时候，山东东阿藉户部侍郎陈宗妫推荐了一道药膳，不但让这位即将流产的嫔妃血止 病愈，还顺利地产下了一位皇子。凭着母以子贵这位嫔妃一步步走上政治舞台，她正是我们日后熟知的慈禧太后。从些慈禧太后也对阿胶药膳情有独钟、笃信不疑、 终生服用。
关于阿胶有记载到现在已经有3000年了，东阿阿胶与人参、虫草并称为“滋补三宝”，且列于首位。
吃阿胶的好处都有哪些呢？阿胶通过补血而滋润皮肤，有利于皮肤保健，历代被作为女性美容佳品。服用阿胶后，脸色红润，肌肤细嫩，有光泽，这是阿胶对皮肤的营养作用及促进钙的吸收、保养的共同结果。
阿胶的最主要功用是补血，月经不调有多种原因，主要是血虚、血瘀和血热。血虚服用单味阿胶即可收效，血瘀、血热者，可适当配用其它药物。受孕后，阴血聚以养胎，最易亏虚，而见胎元不固，胎动不安，甚至流产。阿胶补阴血，益冲任，故能养胎，调治妊娠病。阿胶所含有的赖氨酸、精氨酸、组氨酸及胱氨酸、钙、硫等，有助安胎。
阿胶补血补液，血能养筋，液能润滑关节，充实骨髓、脊髓、脑髓，故能强健筋骨，流利关节，抗御风湿的伤害。所以《药性论》说，服用阿胶可以“坚筋骨”。阿胶还有助于祛除骨关节疾病，恢复受伤的关节功能。李时珍的《本草纲目》说阿胶可“治男女一切风病，骨节疼痛”。后人在《本草纲目》补充说，阿胶能治“内伤腰痛，强力伸筋，添精固肾”。
我们可能吃过阿胶，但并不知道为什么市场上阿胶会卖的那么贵，因为一张大的驴皮仅能熬到四斤 阿胶，多数只能熬二斤左右，这也体现了阿胶的珍贵。
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